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2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。

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三、你要学吗

1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片；4. 蟹肉、虾仁洗净；5. 洋葱去皮切丁；6. 青（5克）、红（5克）、黄甜椒（5克）洗净、去蒂切丁备用；7. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱；8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁；10. 最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；12. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

韩式烧烤酱原料：韩国辣椒酱500克，韩国烧汁400克，孜然粉100克，花生酱100克，韩国泡姜200克，鲜梨500克，韩国大喜大牛肉粉300克，色拉油300克，盐3克。 制作：将韩国泡姜和鲜梨用果汁机打成汁弃渣，以打出的汁和其他原料放到一起顺一个方向搅拌均匀和风烤酱 原料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 制作：搅拌均匀。 蒜味烤肉酱 原料： 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 制作： 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1~ 2小时。 答案补充 和风烤酱 原料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 制作：搅拌均匀。建议弄这个吧，比较简单..要用番茄酱

我是新疆人，大学毕业后一直在深圳工作径江老包染脚状。烧烤在新疆比较普及，从小耳目共染对烧烤的方法以风及注意事项有深刻了解，我姑夫曾开过一家烤羊排的门面店，我假期还在里面打过工：）。我们公司郊游我是大厨笑和乎能参着院少诗，吃的同事们说要投资开店（之前我确实想意善决富根验够垂河始过开店，呵呵）。 我就给楼主说事德状先杀剂件土苗工下新疆风味烧烤吧。新疆风味的烧烤和韩日、巴西烧烤的在味道上最大区别就是多了孜然，并且在烧烤过程中不刷酱料，更注重对肉本身味道的诠释，完全靠肉自布身散发出来的油来加温肉内部和润泽表面，这样烤出来的肉香味从内由外益处，口感均匀，香酥兼具。下磁纸进完困推树便交面就说下上品新疆烧烤的方法吧。 一、选料劳地温：烧烤最重要的选料就是肉品了，鲜是枪，嫩是刀，没枪没刀没人帮。从这个顺口溜里能看出烹饪里对肉的讲究，在烧烤中更是重要。 羊肉的选择：新鲜未冷冻过的嫩羊肉。可通过观察和手摸求造来判断，色泽鲜红表示肉比较新鲜，暗红色表示左地苗放置时间过久。整个瘦肉纤维细小育则血长答，肥肉部分较柔软说明肉比较嫩，是刚成年的羊。反之瘦肉纤维粗大，肥肉偏硬说明这是个羊爷爷了。 鸡肉：肉色红艳，鸡皮比较厚并且和鸡肉连结的部分能看到软组织。冻过的鸡肉营排的队联房色泽灰暗，鸡皮没有弹导性，手感较滑。 牛肉：瘦肉部分纤维均匀，肥肉和油占有比较少的比例，摸起来略微沾手说明没打水（技现在牛肉贵啊，奸商多啊）终虽胡互介银办。新鲜方面的判断突松消直台停田任去裂州同上。 不建议烧烤内脏，一是品质难保证，二是保存比肉困难。 二、配料：洋黄根着葱、大蒜、芹菜、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、花椒、桂皮、小茴香、番茄酱、十三香、盐、辣椒粉、孜然、水淀粉。 三、制作： 1、先将要制作的肉（不管什么肉）用类似钢丝刷子的工具在肉上拍打，意思是扎出很多细微的孔，这样会比较入味。不建议用刀割口，烧烤过程中温度会使刀口边缘的肉翻翘，，入味不均匀也影响美观，尤其是鸡肉。 2、配汁：先把胡椒、花椒、桂皮、小茴香、十三香。放入水中煮开5分钟之后关火60度左右时加洋葱、大蒜、芹菜（粉碎一下）。等水不汤手时放入盐、鸡蛋、牛奶、番茄酱、辣椒粉、孜然、水淀粉（也可不放）。 3、将肉放入汁水中腌制2小时以上。 4、需要烧烤时将肉捞出上架，烧烤时温度不能太高，如果肉还没开始频繁滴油表面就焦了说明温度太高，可以适当调整肉和碳之间的距离，油滴到碳上时会有明火，尽量避免肉直接和明火接触。烤的过程中也可以适当再加一些孜然。等香味四溢，表面焦红时就可食用了。时间长短决定于肉的种类。 说真的离开新疆几乎不可能再吃到上品的新疆烧烤了，原因很多，第一就是没有好的肉，有些内地做品牌的饭店不惜代价从新疆进羊肉来制作烧烤，可惜了的是全冻羊肉，但和其他地方的羊肉比已经算比较香了。第二就是利益的影响、便宜了做不好，做好了成本又很高（新疆羊肉），所以也为这样一味众口能调的美食感到遗憾啊！ 我在深圳也吃过不少烧烤，有巴西烧烤（口感表里不一太鲜明，肉太大太厚）、韩国烧烤（没特点、应该叫铁板还差不多）、日本烧烤（吃了闹肚子:( 还得吃药 )、还有墨西哥烧烤（里面穿着辣椒西红柿比较有特色，菜不凉不敢吃，可以吃了肉凉了）以上属于调侃，如有类同纯属巧合。 这就是我给楼主介绍的新疆烧烤的方法，还一种方法就是最简单的：直接上肉烤，期间撒辣椒、盐、孜然。前种方法烧烤的效果远远好于后种方法，后一种比较适合羊肉串。这个制作方法我觉得很好，所以推荐楼主尝试一下，希望你将来生意红红火火，生活幸幸福福！

D1.游览 中山广场、市政中心--人民广场，漫步在 充满异国情调的 日俄风情街。晚餐品尝特色小吃。配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

一、我是石家庄人，想找个地方学习烧烤，现在快到夏天了，估计生意会不错，烧烤去哪学比较好？收费多少？能学会吗？大家给我推荐一个地方，

一、中式烧烤的精髓，无论是广式的脆皮烧肉也好，内蒙的烤羊排烤全羊也好，还是北京烤鸭也好，最精髓的就在于那个外焦里嫩的口感，所以外层的酥皮很重要。

如何看待“去厨师化”，是危险的苗头还是行业进化的必然？

材料集合图：

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